マカロン

ここ数年人気の『マカロン』、以前からパリへ行ったときのお土産は『マカロン』にしていました。もちろん”LADUREE(ラデュレ)”の『マカロン』。
味はもちろんのこと、種類の豊富さ、色の美しさ、シーズンごとに出るパッケージのお洒落さを気に入って買っていましたが、日本にも出店となるとお土産にならないと楽しみが減ったさびしさを感じます。
パリから持って買えるとなると、出発する前日もしくは飛行機の時間によっては当日買います。それでも１日たってしまうので少々味が落ちてしまうので、お店にあるサロン・ド・テでお上品に頂く、または紙袋に入れてもらってパクつくとか……サクサク感とクリーミーさが堪らなく美味しいです。

では日本で購入するお気に入りの『マカロン』はというと、やはりパリ発ですが、芸術性、高い感性で五感を満足させてくれるパティシエ”PIERRE HERME　(ピエールエルメ)” 、そしてショコラを斬新に使ったやはり芸術性と洗練されたセンスのパティシエ”JEAN-PAUL HEVIN　（ジャンポールエヴァン）”のもの。
これではすっかりフランスかぶれのようですね。

もちろん、日本人のパティシエにも素晴らしい方が大勢いらっしゃいます。その中でも気に入っているのが、”Ａ Ｔes Ｓouhaits”の川村氏。フランス人に負けず劣らずの芸術性と創造性とで作られた美しいケーキが並ぶお店は、いつも賑わっています。



先だってのレッスンのお菓子は、その”Ａ Ｔes Ｓouhaits”の『マカロン』。
そう、先日のアレンジメント（花束）の足元に飾っているマカロンです。

レッスンでは毎回お菓子を用意しますが、なるべくその時のデザインに合わせるようにしています。今回はピンクやオレンジを使った花束でしたので、同じような色味のお菓子をということで『マカロン』にしました。花とバッチリ色味が合って、もちろんお味も抜群で大満足。

人気のパティスリーは、私の地元吉祥寺の住宅地にあります。時々デパートにも出店しているようですが、このままひっそりと店舗数を増やさずに美味しいケーキを作り続けてもらいたいものですが……ひっそりと……既に遠方からはるばる来るお客さんでいつもごった返しているようですが。



『SHUSHULA space studio』のart ページに作品を掲載させていただいています。

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『ＰＯＴＬＵＣＫ』にコラムを書かせて頂きました。良かったらご覧下さい。


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