８月２６日に行った“LUXOR”でのレッスンご報告

マリオシェフの繊細で、丁寧に作り美しく盛り付けられたお料理に合わせたアレンジメントは、香り豊かなハーブとバラを使った作品です。

バラ（ミラノ）
バラ（レッドインテンション）
ガーベラ（マロナ）
アジサイ
バジル
ミント（アップルミントもしくはスペアミント）
ヒペリカム（グリーン）

◎グリーンを多数使うのはなぜ？
変化をつけるため、１種のグリーンでは重い感じがします。色や形状の違うグリーン数種使うことで、グリーンの変化をつけ、軽やかな雰囲気、ガーデンのイメージに仕上げます。

◎花はどうやって選んだの？
バジルのパープルできれいなものが入荷していました。それも淡いパープルピンクの花つきです。このパープル系に合わせて、秋アジサイ（これも水色からパープルのグラデーション）濃いピンクがかったバラ２種、花びらの表が赤く裏が白っぽいガーベラ（芯は紺がかったパープル）を選びました。同系色でまとめることで、パープルからピンクのグラデーションとなります。

◎デザインのポイントは？
最初にアジサイ、ハーブで緩やかな丸みがかった山形にアレンジします。このアジサイとハーブの状態だけでも素敵なアレンジだわとのコメントも。
ハーブの存在を隠さないように、バラ、ガーベラをグルーピングしながらアレンジします。
今回選んだ花は、大きさがかなり違います。ガーベラ１輪に対して、バラ（レッドインテンション）は３本くらいのバランス、バラ（ミラノ）でしたら２本というボリューム感です。グルーピングする色の塊のバランスを見ながら配置します。

今日はメニューもご紹介しましょう。

前菜…プロシュートとカプレーゼ、真鯛のカルパッチョ　赤黄の２色のパプリカソース（夏野菜を3㎜角にカットして盛り付けられてとても美しかった）、トリッパのマリネ（苦手な方ごめんなさい）



パスタ・リゾット…サーモンとバジリコのクリームソース（手打ちパスタは美味）、サマートリフのリゾット（この時期のトリフは外が茶色で中は白いとのこと、風味は秋のものと同じですって）


メイン…地鶏のグリル、色とりどりの豆を添えたカリフラワーピューレ（とても柔らかな鶏肉、豆との相性も良く美味でした。）



デザート…レモンタルト、バラの香りのパンナコッタ（イチゴやラズベリーなども飾られ、今日のアレンジとの色合いもぴったり）


今回のメンバーはみなさんワインのお好きな方ばかり、食の話からワインの話と盛り上がり……続くのはダイエットの話。流行の岩盤浴、ホットヨガ、ピラテスなどなど。
思い立ったら……、私はレッスン帰りにジムに寄りエアルビクスと岩盤浴をして、さらにリフレッシュして帰宅。

夏休み最後の週末にもかかわらずご参加いただきましてありがとうございました。

9月は18日（月、祝日）、10月は21日（土）に決まりました。
今回ゆったりとしたレッスンをするには、10名ほどがよろしいとのご意見をいただきましたので、いずれの日程も定員は1１名といたします。人気のレッスンですので、お申し込みはお早めにお願いいたします。

これからみなさまお待ちかねのバラの季節。
来月からは、バラをふんだんに使ってアレンジを楽しみましょう。
このレッスン以外のレッスンにつきましては ”レッスン案内” をご覧ください。

みなさまのお越しを心よりお待ち申し上げます。