目白に集って……思うこと

このところ何かと目白づいてまして、昨日も友人との集まりで目白に出掛けてきました。
学校が立ち並ぶ町並みは、紅葉の木々のせいか一層落ち着きと、安らぎを感じます。

この集まり、料理教室の先生、教室に通って20数年の方…かなりな食通揃いです。
駅から10分程度歩いたところにある、20名程が入れるこじんまりとしたフレンチレストラン”Cherive”へ。
光が十分に差し込み明るく、オーナーのセンスのある色使いの店内、目の行き渡るスペースだからこそのサービスも行き届いており、丁寧に作られた一品一品が良いタイミングでサーブされます。






私が頂いたのは、サバのリエット（普通は豚のところサバで作ったもの、臭みを取るためにハーブがふんだんにはいっていました）、
白金豚のトマト煮カレー風味（ナイフなしでもいただけるくらいトロトロに煮込まれたお肉）、
ココナッツのブランマンジェ（赤くラズベリーで染まったタピオカはアクセントカラーとなり美しかったです）。
野菜たっぷりに、味つけや盛り方に凝りすぎず家庭的な暖かみのある料理。

形が残るものではなく、その瞬間瞬間を美しく、美味しく、満足感と感動を与えるという点では料理と花は考え方が共通のように思えます。
ビジネス優先、利益優先……まるでチェーン店のように名前だけをブランドとして挙げる有名シェフのお店と違い、決め細やかなサービスと質。
目の届く範囲だからこそ出来る内容の濃さ、完成度の高さ。
私の花も、規模が小さいからこそひとりひとりの声を聞きながら、感動、満足感溢れる作品を提供し続けていきたいと感じてます。